نون سنگک ماشینی
نون سنگک از نظر ظاهری یک نون بزرگ و مسطح هست که حدود 60 سانتی متر طول داره و می تونید در تصویر ببینید.
نون سنگک ماشینی. امروزه نان سنگک با دستگاه خمیر گرفته می شود. دستگاه پخت نان سنگک ماشینی که از تجهیزات نانوایی و قنادی است از قسمت های مختلفی ساخته شده است. پیش تر کار هیزمی بود و خمیر را در تشتک می گرفتند.
چند بار نان سنگک ماشینی تولید شد ولی با استقبال روبه رو نشده است. من امروز نون سنگک درست کردم اما اصن خوب در نیومد با وجود اینکه قطر نون کم بود ولی باز خمیر داخل نون نپخته بود درجه فر250 بود و انقد نون رو. ١ کیلوگرم آرد مقدار تقریبی است ٧ دسی لیتر آب ٢٠ درجه سانتیگراد هفت هشت گرم مایه خمیر yeast تقریبا اندازه دو عدد پسته دو تا سه قاشق چای خوری نمک کنجد یا سیاه دانه به.
نان سنگک سنگک نان ملی ایرانی ها و بی شک محبوب ترین نان است که روی سنگریزه های داغ در تنور پخته می شود البته حالا نوع ماشینی سنگک هم پخته می شود که خیلی طرفدار ندارد. خط کامل راه اندازی دستگاه پخت نان سنگک ماشینی. شیرینی پزی انواع نان روش تهیه نان سنگک.
میکسر یا دستگاه خمیر گیر دستگاه جانبی است که جهت تهیه خمیر از آن استفاده می شود. تاریخچه ی نون سنگک به زمانهای بسیار قدیم بر میگرده بطوریکه از عصر ساسانی این نون در ایران تهیه میشده. اردهای 13 سبوس گیری شده برای نونهای تافتون و ماشینی.
ابتدا ۱ ۳ از آرد را با مخمر مخلوط و به آن یک لیوان آب ولرم اضافه کنید و با قاشق خوب هم بزنید تا کاملا با هم ترکیب شوند. به نظرم اگه کیفیتش خوب باشه و سبوس زیرش خوب باشه مناسب و بهترین نون هست لواش هام که ماشینی شدن و دستگاه نان نازک و پوست پیازی میده و زود خشک میشه نان های خارجی خوبند و جالب.
